Tajines et pastillas PDF

Quand j’ai dit à P. que je pensais aux pigeons, il leva les yeux, sourit et dit: « coo coo coo ».


ISBN: 250104195X.

Nom des pages: 253.

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Il n’existe pas un tajine mais des tajines déclinables à l’envie : un morceau de viande, quelques épices, un légume, un bouquet de persil… mettez à cuire, surveillez la cuisson un verre d’eau à la main et ce n’est pas plus compliqué. A préparer pour six personnes comme pour deux, avec une heure devant soi et une envie de langueur orientale.

Offrant différentes saveurs régionales et traditions culinaires, les clients peuvent profiter des plats copieux proposés. Les cafés sont pour la plupart réservés aux hommes, mais dans les grandes villes, vous pouvez trouver quelques exceptions à cette règle. Le nom du plat fait référence au récipient de cuisson en argile conique qui permet à la viande (ou au poulet, au poisson ou à l’agneau) de rester humide tout au long du processus de cuisson, tombant littéralement de l’os lorsqu’il est servi.

Les Maures ont introduit des olives, du jus d’olive et des agrumes tandis que les Juifs-Maures ont laissé derrière eux leurs techniques de conservation sophistiquées que nous voyons dans l’utilisation fréquente de citrons conservés, cornichons, etc. Vous pourrez déguster des spécialités marocaines typiques, du tajines au couscous, en dégustant du thé marocain authentique. Ensuite, vous pouvez tout transférer au four où il devrait mijoter avec le couvercle pendant environ une heure. Dans cette région, il est probable que ce soit des morceaux de steak et des œufs, servis avec une légère salade sur le côté.